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蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn), 即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂??;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃;蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì)、程序復(fù)雜等特點(diǎn),但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中,制作過程完全采取流水線方式,保證了出面的速度,從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調(diào)料和肉、端出,所有時(shí)間控制在2 分鐘內(nèi),一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份。據(jù)統(tǒng)計(jì),蘭州顧客食用過程通常不超過10 分鐘。蘭州拉面美味、廉價(jià)、營養(yǎng)、便捷,是快餐文化中的典范。牛肉面在不同地區(qū)有不同的做法和口味,如重慶的麻辣牛肉面等。??诩用艘患遗H饷嫘枰嗌馘X
蘭州人的一次,從一碗熱騰騰的牛肉面開始,簡單的一紅二綠三黃,承載了蘭州一次的幸福源泉。蘭州牛肉面是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃,具有價(jià)格便宜、量大味足、食用方便、適宜眾多人群等優(yōu)點(diǎn),符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、飲食結(jié)構(gòu),能夠滿足不同類型人群的需要。這種讓人懷念的美食蘊(yùn)含了深沉的回味,品下去一口,你吃到的不是美食,而是時(shí)間與生活的沉淀。世間百味盡在蘭州一城一面,濃香麻辣鮮匯聚你舌尖,現(xiàn)代格調(diào)中透露著古典氣息的面館,是蘭州的江湖風(fēng)味。拉面師傅精心拉制出來的面,加長時(shí)間揉搟的勁道,纖細(xì)又有嚼勁,就像蘭州人的胸懷,越歷練,越有味道。清湯牛肉面加盟費(fèi)哪個(gè)品牌低牛肉面是我國的傳統(tǒng)小吃,全國各大城市都有牛肉面館,它技術(shù)簡單易學(xué),管理也十分方便。
蘭州人身上有著西北人特有的熱情爽朗的秉性,獨(dú)特的地理位置和氣候,形成了素愛面食的生活習(xí)慣,一碗蘭州牛肉拉面像極了豪爽的蘭州人,勁道爽滑,清淡爽口,吃一碗神清氣爽。在蘭州雖然各種面館數(shù)不勝數(shù),種類繁多。有炒面、炸醬面、油潑面、臊子面等,但是在蘭州人心目中沒有任何面食可以和蘭州牛肉拉面相媲美,蘭州牛肉拉面算是蘭州面食的一種。大多數(shù)人喜歡的還是蘭州牛肉拉面,蘭州牛肉拉面陪伴著一代代蘭州人長大老去,并見證了蘭州這個(gè)古老城市的發(fā)展與成長,因此大多數(shù)蘭州人鐘愛的還是蘭州牛肉拉面。
蘭州牛肉面的精心制作不僅是一種美食文明的傳承,也是一種人生感悟,是一種可貴的質(zhì)量。蘭州牛肉面的湯為什么那么香?因?yàn)樗缓敱M、專業(yè)、匠心的精神質(zhì)量,是我們當(dāng)代年青人極度缺少的精神食糧。正如牛肉面的湯一樣,盡管看似簡略的一件事情,那么它便是比較好的制品。一場愜意的旅行,一個(gè)意外的驚喜,一份甘旨的佳肴,大概世間的幸福莫過于此。關(guān)于甘肅蘭州的人們來說,每天一碗牛肉面當(dāng)早餐或午飯便是幸福的事了。在這座黃河穿流而過的城市里,處處彌漫著牛肉面的幽香,在西北豪邁的故土上,孕育著一代代勤勞樸實(shí)的華夏兒女。他們傳承著先輩的手藝,努力將蘭州牛肉面美食文明傳播到世界各地。蘭州牛肉面重要的技含量在于淳香的湯,可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。
蘭州牛肉面以湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精的獨(dú)特風(fēng)味而聞名。眾人皆知,一碗地道的蘭州牛肉面有著一清二白三紅四綠五黃的特點(diǎn)。一清是指澄清的清湯;二白是指湯里晶瑩剔透的白蘿卜片,浸透了湯汁的蘿卜鮮香無比,一口咬下去滿口的爆汁,那感覺,美死簡直;三紅是指西北油潑辣子,多數(shù)人更愛的是那下面的辣子渣,端面時(shí)一些很能吃辣的人就會(huì)說“哎呀師傅,你給我把底下的辣子渣渣挖上,多舀些多舀些!”而這四綠是指香菜和蒜苗,蘭州牛肉面的其一奇特之處就是這蒜苗,提味兒簡直是一絕;五黃是指黃亮的面條,勁道又爽滑。牛肉面的湯汁濃郁,牛肉鮮嫩可口,讓人回味無窮。哈爾濱加盟牛肉面大概需要多少錢
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牛肉面的制作工序十分嚴(yán)格,剛開始選面是十分重要的,我們選取高筋面粉,然后是拉面,拉面人把蘭州漢子的特點(diǎn)全都表現(xiàn)出來,狂野但不野蠻,精干且熱情,面團(tuán)在拉面師傅的手里游走之后,變成了一根根細(xì)如發(fā)絲的面條。接著熬湯,也是蘭州牛肉面的精髓,我們用的是鮮牛肉和雞肉,加以三十幾種調(diào)料熬制而成,然后在碗里放上牛肉面的靈魂:蒜苗,香菜,紅辣椒,牛肉粒,這樣一碗色香味俱全的蘭州牛肉面就出鍋了。中國地大物博,文化豐富多彩,飲食文化作為中國文化中重要的部分,更是跟每個(gè)地方的環(huán)境特色息息相關(guān)。牛肉面文化是蘭州飲食文化的重要一環(huán),蘭州在牛肉拉面文化普及、技術(shù)傳承等方面,積極幫助世界各地牛肉拉面從業(yè)者了解蘭州牛肉拉面專業(yè)知識(shí),普及蘭州牛肉拉面文化,為蘭州牛肉拉面行業(yè)培養(yǎng)了非常多的高素質(zhì)綜合型蘭州牛肉拉面人才。海口加盟一家牛肉面需要多少錢
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